Bières de Chimay - пивоваренный завод, находящийся в Chimay, южный Hainaut, Бельгия. Пивоваренный завод расположен в аббатстве Scourmont, траппистском монастыре, и является одним из семи пивоваренных заводов во всем мире, которые производят траппистское пиво. Они производят три сорта пива: Chimay Rouge, Chimay Bleue, и Chimay Blanche; а также patersbier, которое варится исключительно для монахов. Монастырь также производит четыре сорта сыра.

Пивоваренный завод был основан в аббатстве Scourmont в бельгийском муниципалитете Chimay в 1862 году.

Chimay был первым пивоваренным заводом, который стал использовать  траппистский знак на своих лейблах. Пивоваренный завод платит арендную плату за использование помещений на территории аббатстве, которая используется, чтобы поддержать монашеское сообщество. Большая часть прибыли от продажи пива идет благотворительным учреждениям и для развития аббатства. С 2007 года объемы продаж Chimay превысили $50 миллионов ежегодно.

Вода для пива берется из колодца, расположенный в стенах монастыря. Твердые остатки от производства пива перерабатываются в корм для домашнего скота, который дает молоко для сыров Chimay.

Пиво выдерживается в бутылке в течение трех недель прежде, чем отправляется на продажу. Пятьдесят процентов пива Chimay идет на экспорт.

Официальный сайт: www.chimay.com