Современная
история пива в Болгарии относится ко времени 19-ого столетия, когда пиво
было ввезено в страну иностранцами (из Австро-Венгрии, Франции и
Швейцарии), незадолго до освобождения Болгарии. До тех пор пиво было
фактически неизвестно, потому что, в стране в основном пили ракию и
вино. Сегодня Болгария находится на 25-ом месте по потреблению
пива на душу населения, 59.5 литров в год.
Венгерские изгнанники в Шумене, во главе с Lajos Kossuth, после
венгерской революции 1848 года, варили пиво и нашли последователей среди
местных жителей. Однако, их пребывание в городе было коротко, и им не
удалось привить любовь к пиву массам. Француз Ducorp, который работал
инженером путей сообщений около Софии между 1873 и 1876 годами открыл
небольшой пивоваренный завод в Knyazhevo. Чех Jiří Prošek, который
приехал в Болгарию в 1873 году, чтобы работать на той же самой
железнодорожной линии, отмечал, что у местного населения был обычай
варить примитивное пиво во время сбора урожая.
Самый первый коммерческий пивоваренный завод Болгарии был основан в
Пловдиве швейцарскими немцами Рудольфом Фриком и Фридрихом Зулцером в
1876 году. Завод стал крупной и современной фабрикой в 1879–1881 годах
при поддержке другого швейцарского эксперта, Кристиана Огаста Бомэнти.
Производство началось в 1882 году в области Kamenitsa около города и
продолжается и сегодня, его преемником является пивоваренный завод
Kamenitza. Первый пивоваренный завод в Варне относится ко времени 1884
года, когда подрядчики Касабов и Втичев открыли небольшую фабрику.
Профессиональный чешский пивовар
Franz-František Milde основал фабрику пива Шуменско, в Шумене, в 1882
году, и помог основать Болгарскую Пивоваренную Ассоциацию, в том же
самом году. Jiří Prošek и его братья основали пивоваренный завод Vitosha
в Софии в 1884 году. Они также купили небольшой пивоваренный завод
Ducorp. Сегодня, пивоваренный завод Vitosha известен как Ariana.
В конце 19-го века, и в начале 20-ого, пиво быстро выросло в
популярности среди болгарского среднего класса, и большое количество
пивзаводов было основано в крупных городах. После Первой мировой войны в
Болгарии уже было 18 пивоваренных заводов.
После Второй мировой войны, поскольку Болгария стала частью Восточного
блока, все пивоваренные заводы были национализированы. Начиная с
демократических реформ, с 1989 года, болгарский рынок пива перешел во
власть крупных международных групп, которые приватизировали заводы.
Многочисленные фестивали пива организовываются ежегодно в главных
городах все по всей стране, например в Софии, Пловдиве, Плевене,
Габрово, Банско, Видине, и т.д.
Ежегодно внутренний рынок пива производит 582 миллиона литров. Болгария
экспортирует пиво, главным образом, в соседние страны, такие как
Македония, Румыния или Сербия, и в страны, где есть эмигрировавшее
население, такие как США, Великобритания и Испания. |